Sommergetränke selber machen: Limonade, Eistee und Sirup – auf Wunsch zuckerfrei

Selbst gemachte Sommergetränke sind das Beste, was man im Juni in die Küche stellen kann. Sie schmecken frischer als alles aus dem Laden, man weiss genau, was drin ist – und die meisten Rezepte sind in unter zehn Minuten fertig.

Limonade, Eistee, Sirup und Infused Water: Dieser Ratgeber zeigt, wie man den ganzen Sommer über immer etwas Erfrischendes im Kühlschrank hat.

Fertige Limonaden enthalten laut einer Studie von foodwatch im Schnitt fast acht Prozent Zucker – das entspricht mehr als sechs Zuckerwürfeln pro 250-Milliliter-Glas. Selbst gemachte Sommergetränke sind die bessere Alternative: frische Früchte, echter Geschmack, selbst bestimmte Süsse. Die Rezepte in diesem Artikel sind mit Zucker formuliert – weil er sich am einfachsten verarbeiten lässt und die Basis für alle Variationen bildet.

Wer Zucker reduzieren oder ganz ersetzen möchte, findet weiter unten einen eigenen Abschnitt mit gängigen Alternativen von Erythrit über Stevia bis Agavensirup – mit konkreten Tipps, wie man sie in jedem Rezept eins zu eins einsetzen kann.

Das Grundprinzip: Sirup als Basis für alles

Wer im Sommer immer schnell ein gutes Getränk zur Hand haben möchte, investiert einmal am Anfang der Woche zwanzig Minuten in einen selbst gemachten Sirup. Ein Sirup ist die universelle Basis für Limonade, Eistee, Mineralwasser oder Cocktails – und hält sich im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Wochen.

Grundrezept Zuckersirup: 200 g Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Fertig. Ab diesem Punkt kann man alles hinzufügen: frische Kräuter, Früchte, Zitrusschalen, Ingwer oder Blüten.

Beliebte Sirup-Varianten:

• Holunderblütensirup: Holunderblüten, Zitronenscheiben und etwas Zitronensäure in den noch warmen Sirup einlegen, 24 Stunden ziehen lassen, abseihen
• Erdbeer-Minze-Sirup: Frische Erdbeeren und Minze mit dem Zuckersirup kurz aufkochen, pürieren und abseihen
• Ingwer-Zitrone-Sirup: Frisch geriebener Ingwer und Zitronenschale im Sirup ziehen lassen – intensiv, frisch, belebend
• Himbeer-Rosmarin-Sirup: Klingt ungewöhnlich, schmeckt aussergewöhnlich – ein Zweig Rosmarin gibt dem Himbeersirup eine würzige Tiefe

Rezept 1: Klassische Zitronenlimonade

Die einfachste und beliebteste selbst gemachte Limonade – fertig in fünf Minuten.

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

• 4 Bio-Zitronen
• 75 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 750 ml Mineralwasser (spritzig)
• Eiswürfel und frische Minze zum Servieren

Zubereitung:

1. Zitronen heiss abwaschen, Schalen mit Sparschäler abziehen
2. Zucker, Wasser und Zitronenschalen in einem Topf kurz aufkochen bis sich der Zucker auflöst – Sirup abkühlen lassen
3. Zitronen auspressen, Saft durch ein Sieb zum abgekühlten Sirup geben
4. In eine Karaffe füllen, mit Mineralwasser aufgiessen
5. Mit Eiswürfeln und Minze servieren

Variationen: Statt Zitronen Limetten oder eine Kombination aus beidem verwenden. Einen Zweig Rosmarin im Sirup mitköcheln für eine elegantere Version.

Rezept 2: Limonana – die erfrischendste Limonade der Welt

Limonana stammt aus Israel und ist dort das beliebteste Sommergetränk: eine Kombination aus Zitronen und frischer Minze, die besonders erfrischend wirkt, weil Minze die Haut kühlt. Drei Zutaten, drei Minuten, unvergesslicher Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Zitronen, ausgepresst
• 1 grosser Bund frische Pfefferminze
• 2 EL Zucker oder Honig
• 300 ml kaltes Wasser
• Eine Handvoll Eiswürfel

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und 30 Sekunden auf höchster Stufe pürieren. Durch ein Sieb in Gläser giessen. Sofort servieren. Wer es weniger intensiv mag, mit etwas Mineralwasser verlängern.

Tipp: Die Limonana lässt sich auch ohne Mixer zubereiten – Minze im Mörser zerstossen, mit Zitronensaft, Zucker und Wasser mischen und gut umrühren.

Rezept 3: Selbst gemachter Eistee

Eistee aus dem Laden enthält meist kaum echten Tee, dafür viel Zucker und Aromen. Selbst gemachter Eistee ist in einer Stunde fertig – und schmeckt nach echtem Tee.

Grundrezept für 1 Liter:

• 4 Teebeutel (Schwarztee, Grüntee oder Früchtetee – je nach Geschmack)
• 1 Liter kochendes Wasser
• 2–3 EL Zucker oder Honig nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung: Tee 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, Beutel entfernen, Zucker einrühren, abkühlen lassen und im Kühlschrank kaltstellen. Mit Zitronensaft und Eiswürfeln servieren.

Beliebte Variationen:

• Pfirsich-Eistee: Schwarztee mit einem EL selbst gemachtem Pfirsichsirup – der Klasiker
• Grüntee mit Zitronenmelisse: Erfrischend, leicht und aromatisch
• Hibiskus-Eistee: Leuchtend rot, fruchtig-säuerlich, ohne Koffein – ideal für Kinder
• Cold Brew Eistee: Teebeutel einfach in kaltes Wasser geben und 8–12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – ergibt einen besonders milden, klaren Eistee ohne Bitterkeit

Rezept 4: Infused Water – Wasser mit Charakter

Wer auf Zucker ganz verzichten möchte, macht Infused Water: frische Früchte, Kräuter oder Gemüse ins Wasser legen und 2–4 Stunden ziehen lassen. Das Ergebnis: aromatisiertes Wasser ohne Kalorien, das deutlich interessanter schmeckt als pures Leitungswasser.

Bewährte Kombinationen:

• Gurke + Minze + Limette – klassisch, super erfrischend
• Erdbeere + Basilikum – fruchtig mit einer würzigen Note
• Wassermelone + Rosmarin – süss und ungewöhnlich
• Ananas + Ingwer + Zitrone – frisch und belebend
• Pfirsich + Lavendel – elegant und aromatisch

Tipp: Eine Karaffe oder Glasflasche mit grosser Öffnung verwenden, damit man die Früchte gut hinein- und herausnehmen kann. Das Infused Water hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gut.

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Zuckeralternativen: Für jeden Geschmack das Richtige

Wer Zucker reduzieren oder ganz vermeiden möchte, hat bei selbst gemachten Sommergetränken viele Möglichkeiten. Ein kurzer Überblick über die gängigsten Alternativen:

• Honig: Natürliches Süssungsmittel mit eigenem Aroma – besonders gut zu Eistee, Ingwer-Getränken und Fruchtlimonaden. Gleichmässig im lauwarmen Wasser auflösen, da er sich in kalten Flüssigkeiten schlechter löst. Enthält ähnlich viele Kalorien wie Zucker, hat aber einen intensiveren Geschmack – man braucht etwas weniger
• Agavensirup: Flüssig, mild im Geschmack, löst sich gut auf – auch in kalten Getränken. Eins zu eins als Zuckerersatz verwendbar. Etwas süsser als Zucker, also etwas weniger nehmen
• Erythrit: Kalorienfreier Zuckeralkohol, der sich in Getränken gut auflöst. Etwa 70 Prozent so süss wie Zucker – entsprechend mehr verwenden. Hinterlässt bei manchen Menschen ein leicht kühlendes Mundgefühl. Gut verträglich in normalen Mengen
• Stevia: Pflanzlicher Süssstoff ohne Kalorien. Sehr intensiv – winzige Mengen reichen. In Flüssigform (Stevia-Tropfen) am einfachsten zu dosieren. Bei manchen Rezepten hinterlässt Stevia einen leicht bitteren Nachgeschmack – ausprobieren
• Xylitol (Birkenzucker): Kalorienärmer als Zucker, verhält sich beim Auflösen ähnlich. Eignet sich gut für alle Rezepte in diesem Artikel. Achtung: Für Hunde absolut giftig – bei Haushalten mit Hunden besser auf andere Alternativen ausweichen
• Ohne jede Süsse: Infused Water und Cold-Brew-Eistee kommen ganz ohne Süssungsmittel aus – Früchte, Kräuter und Zitrusfrüchte geben genug Aroma

Tipp: Für den Sirup lassen sich Erythrit, Xylitol und Zucker direkt austauschen – einfach die gleiche Menge verwenden und wie gewohnt aufkochen. Mit Stevia-Tropfen direkt ins fertige Getränk dosieren, da Stevia beim Erhitzen manchmal an Süsskraft verliert.

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Mit Kindern: So macht Getränke machen Spass

Selbst gemachte Sommergetränke sind eine der schönsten Küchenbeschäftigungen mit Kindern ab etwa vier Jahren. Zitronen auspressen, Minze rupfen, Sirup einrühren – alles können Kinder selbst machen. Die Highlights für Kinder:

• Erdbeer-Limonade: Erdbeeren pürieren, mit Zitronensaft und Zucker oder der gewünschen Zuckeralternative mischen, mit Sprudelwasser aufgiessen – fertig in fünf Minuten
• Wassermelonen-Limonade: Wassermelone in Würfel schneiden, pürieren, durch ein Sieb streichen, mit etwas Limettensaft und Wasser verdünnen – ergibt eine wunderschöne rosafarbene Limonade
• Blaue Schmetterlingserbsen-Limonade: Getrocknete Schmetterlingserbsenblüten (im Reformhaus erhältlich) ergeben ein intensiv blaues Wasser, das sich mit Zitronensaft auf magische Weise lila färbt – ein Erlebnis für Kinder

Video-Tipp: Limonana – das erfrischendste Sommergetränk

Dieses aktuelle Video zeigt das Rezept für Limonana – die israelische Minz-Zitronen-Limonade, die in drei Minuten fertig ist und geschmacklich alles andere übertrifft:

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Fazit

Selbst gemachte Sommergetränke sind kein Aufwand – sie sind ein Vergnügen. Wer einmal einen eigenen Holunderblütensirup gemacht oder die erste Karaffe Limonana auf den Tisch gestellt hat, kauft kaum noch fertige Limonade. Der Unterschied ist im ersten Schluck spürbar: frischer, aromatischer, ehrlicher. Und der Sommer schmeckt gleich besser.

 

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